|
Gastronomia
 |
Al margen de la gastronomía tradicional
y el omnipresente arroz, Valencia es hoy en
día una ciudad cosmopolita en la que es
posible disfrutar de prácticamente cualquier
tipo de cocina. Aunque los ingredientes
mediterráneos, como el aceite de oliva o
las frutas y hortalizas, nunca van a faltar, se
puede escoger entre cientos de opciones
diferentes. A los valencianos les encanta
comer y cenar fuera de casa, y la ciudad
cuenta con cerca de 1.500 restaurantes y
más de 330 cafeterías. Esto hace que en
barrios como El Ensanche o El Carmen, los
establecimientos hosteleros se sucedan uno
tras otro. Los horarios de cocina oscilan
entre las 13:30 y las 16:00 a la hora del
almuerzo, y las 21:00 y las 23:30, para la
cena, aunque también los hay que abren
durante todo el día. Durante los fines de
semana conviene reservar en la mayoría de
los locales. |
| |
 |
La paella
Hay un plato valenciano que ha dado la
vuelta al mundo es la paella. La paella recibe
su nombre del recipiente sobre el que se
cocina: la paella, que no es otra cosa que una
sartén sin mango y que en su lugar se le han
fijado dos asas. Tiene un mínimo de 30 cm. y
no es muy honda, con unos bordes de 4 a 5
cm. dependiendo de su diámetro. La paella,
para los puristas, se debe cocinar sobre leña
y con agua de Valencia, ya que la composición
de la misma es la perfecta para el arroz, que
por supuesto, debe ser del tipo “bomba”. En
Valencia la paella puede pedirse de pollo y
conejo, de marisco, de verduras o incluso
mixta. |
|
| |
 |
Arròs al forn (arroz al horno)
Arroz seco, elaborado al horno y con cazuela
de barro, que muchas veces se hace a partir
del caldo del puchero hecho el día anterior,
acompañado por carne de cerdo (tocino,
morro, oreja, morcilla), garbanzos,
patatas, tomate y ajos. La localidad de Xàtiva,
a 58 kilómetros de Valencia, es el lugar
más tradicional para comerlo. |
|
| |
 |
Arròs a banda (arroz a banda)
Es un plato de pescadores y de comarcas
costeras por excelencia. Aunque está realizado
con caldo de pescado y gambas es de
origen humilde.
Este arroz no necesita de los pescados
más caros, no rechaza los de espinas puesto
que, como su nombre indica, el arroz y el
pescado se cuecen en recipientes a parte ("a
banda"), para finalmente “secar” este arroz
con el propio caldo de pescado. |
|
| |
 |
Fideuà
En sus orígenes fue un plato sencillo de
marineros. Gandía, y en general la comarca
de la Safor, es la cuna originaria y que le ha
dado mayor renombre, al celebrar todos los
años el “Concurso Internacional de Fideuà”.
La fideuà es un plato elaborado de forma
muy similar al arròs a banda aunque empleando
fideos como base, además este guiso
precisa de: morralla (galeras, cangrejos,
rapes pequeños, cintas...) y un hueso de
mero o emperador (con esto, laurel y cebolla
con corteza, se prepara el caldo). |
|
| |
 |
All i pebre
Segundo plato autóctono, es uno de los más
conocidos en tierras valencianas y no es por
casualidad que reciba el nombre de dos de
los ingredientes con que se prepara: ajo y
anguilas. Es un guiso nacido en las tierras de
la marjal, concretamente en la isla de El
Palmar, donde existe una mayor tradición.
Se prepara a base de anguilas frescas, ajo,
pimentón, guindillas, aceite, algo de agua,
sal y patatas. Es típico de la Isla de El Palmar,
en l’Albufera de Valencia. |
|
| |
 |
Mona de Pascua
Es una especie de torta o bollo redondo,
elaborado con la misma masa que el panquemado
(un preparado a base de harina,
huevos, aceite, azúcar y levadura, típico de
la localidad de Alberic) con un huevo duro
con la cáscara, pintada o sin pintar, encajados
dentro de la masa. Es típico en el Día de
Pascua. |
|
| |
 |
Bunyols (buñuelos de viento)
Estos buñuelos son un dulce típico en
Valencia durante las fiestas de Fallas. Están
elaborados con harina, agua, levadura y un
espolvoreo de azúcar por encima una vez
fritos. En ocasiones la masa también puede
llevar calabaza. Se suelen acompañar de un
buen chocolate caliente y en Fallas un gran
número de establecimientos y puestos al
aire libre, ubicados en todas las calles, los
ofrecen recién hechos. Todo un placer para
el paladar que no debe perderse. |
|
| |
 |
Horchata
Bebida dulce que ha de servirse bien fría, se
realiza a partir de chufa triturada (principalmente
cultivada en L’Horta de Valencia),
agua y azúcar. Vale la pena desplazarse a
Alboraia para probar, según la tradición, la
mejor horchata de Valencia, acompañada de
los típicos fartons, una especie de bizcocho
dulce en forma de barritas, elaborado con
una masa de harina, agua o leche, azúcar,
aceite, levadura y huevos. |
|
| |
 |
Vinos
Se pueden degustar los vinos con denominación
de origen Valencia, como los blancos
del Alto Turia y Utiel-Requena, especialmente
tintos, rosados y cavas. |
|
|
|
